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Kartoffeltaschen
Rezept
Kartoffelteigtaschen mit Ziegenfrischkäsefüllung, Parmesan und Haselnussbutter abgeschmolzen
Ca.4 Portionen
Teig:
250g gekochte und passierte Kartoffeln
1 Eidotter
60-80 g Mehl
Salz und Muskatnuss
Füllung:
50 g Ziegenfrischkäse
10 g Schnittlauch oder Petersilie
30 g Parmesankäse
1 Messerspitze Pfeffer
Garnieren:
50g Butter geschmolzen
50g Parmesankäse gerieben
30g gehackte Haselnüsse
Schnittlauch oder Petersilie fein geschnitten
Zubereitung;
Die erkalteten Kartoffeln mit Eidotter, Salz und Muskatnuss vermischen.
Das Mehl dazugeben und zu einem geschmeidigen Teig kneten.
Den Teig ca. 5 mm dick ausrollen und mit einem Ausstecher ca. 6 cm große Kreise ausstechen.
Die Zutaten der Füllung verrühren und mit einem Spritzsack in die Mitte des Kartoffelteigkreises eine Haselnuss große Portion reinspritzen.
Den Teig zusammenklappen und den Rand gut mit den Fingerspitzen zusammendrücken.
Die Taschen in Salzwasser ca. 3-4 Minuten kochen lassen.
Auf den Tellern schön anrichten mit Parmesankäse, Haselnüsse, Schnittlauch o. Petersilie bestreuen und mit leicht angebräuntem Butterschmalz übergießen.
Gutes Gelingen beim Nachkochen wünscht
Christian und Familie Unterkircher
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